El correcto despacho de la cerveza de barril es un arte que le permitirá obtener una cerveza de calidad óptima con todo el sabor y cuerpo caracterísitcos de los productos Mahou. Con ello podrá ofrecer a sus clientes un excelente producto que gozará de gran aceptación.
TRUCOS Y CONSEJOS:
DESPACHO DE CERVEZA
ASESORAMIENTO SOBRE DESPACHO DE CERVEZA:
CÓMO DISTINGUIRSE DE LA COMPETENCIA:
Realizando un proceso de despacho de superior calidad.
A. Humedeciendo interiormente la copa para mejorar el deslizamiento de la cerveza. Pulsar el dispositivo de aclarado con la propia copa para aclarar el interior de la misma.
B. Aproximar la copa, ligeramente inclinada, por debajo del nivel de caño y abrir completamente el grifo para dejar deslizar la cerveza por la pared interior de la copa. Llenar de cerveza hasta 3cm por debajo del borde evitando en todo momento la posible inmersión del caño en el líquido de la copa.
C. Con el mango del grifo en posición de 45º provocar una compacta corona de espuma hasta el borde la copa. Así se formará una especie de tapadera que preservará los aromas y niveles de carbónico característicos de la cerveza de barril.
A. Humedeciendo interiormente la copa para mejorar el deslizamiento de la cerveza. Pulsar el dispositivo de aclarado con la propia copa para aclarar el interior de la misma.
B. Aproximar la copa, ligeramente inclinada, por debajo del nivel de caño y abrir completamente el grifo para dejar deslizar la cerveza por la pared interior de la copa. Llenar de cerveza hasta 3cm por debajo del borde evitando en todo momento la posible inmersión del caño en el líquido de la copa.
C. Con el mango del grifo en posición de 45º provocar una compacta corona de espuma hasta el borde la copa. Así se formará una especie de tapadera que preservará los aromas y niveles de carbónico característicos de la cerveza de barril.
PROCESO DE DESPACHO DE CERVEZA:
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LA CERVEZA DE BARRIL DEBE DESPACHARSE:
En la vajilla adecuada, porque realza la imagen del producto.
Identificada siempre con el producto despachado.
De superficie brillante (libre de arañazos o fisuras).
Identificada siempre con el producto despachado.
De superficie brillante (libre de arañazos o fisuras).
DEBEMOS EVITAR:
Servir la cerveza sin espuma:
- Da sensación de una cerveza de poco cuerpo.
- Se pierde el efecto de protección que aporta la corona de espuma.
- Es muy mal valorada por el consumidor.
- Con este método de tiraje se desperdicia mucha Cerveza.
- Cambia sustancialmente la presentación de la espuma.
- Se reduce el nivel carbónico, disminuyendo el sabor y el aroma.
- Puede dar sensación de Cerveza "floja o muerta".
TEMPERATURA DE DESPACHO:
Debe servirse a la temperatura deseada por el consumidor entre 3º y 5º.
A temperaturas por encima de 7º la cerveza pierde la sensación de frescor, mientras que a temperaturas inferiores a 2º la cerveza se torna insípida.
A temperaturas por encima de 7º la cerveza pierde la sensación de frescor, mientras que a temperaturas inferiores a 2º la cerveza se torna insípida.
LIMPIEZA DE INSTALACIÓN EN PERIODO VACACIONAL:
Mejor realizarla en el momento del cierre y no dejarla sucia para limpiar en la apertura tras las vacaciones.
De este modo la limpieza es más efectiva, queda lista para usar y evitamos aglomeraciones de última hora de cara a las aperturas postvacacionales.
De este modo la limpieza es más efectiva, queda lista para usar y evitamos aglomeraciones de última hora de cara a las aperturas postvacacionales.
AHORRO Y LIMPIEZA MEDIANTE UTILIZACIÓN DE VÁLVULA DE ACLARADO:
Utilizando adecuadamente este dispositivo en el momento de sustitución de barriles, se reduce el desperdicio de cerveza, se ahorra tiempo en el proceso de cambio y además ayuda a mantener limpios los conductos de cerveza.
